平常用来生火煮饭、垫牲口棚子的麦秆，经过剪、切、染、贴等技法，变幻出缤纷的图案，色彩绚丽、形象逼真、呼之欲出，这就是潮州非物质文化遗产——麦秆画。
过去的农人用刚收割的麦秆，织成桌椅、扇子、骏马等小工艺品，后来逐步演化成现在的麦秆画。剪贴为主，烙彩为辅的制作手法，再糅合刺绣的纤细、国画的韵致、水彩的清丽、油画的浑厚，使得麦秆画作人物逼真，山河壮美，若非近距离观察，实难相信是由麦秆做成。
一把极其寻常的麦秆，经去节口、浸水、熨烫等20道工序，靠着匠人的巧手，幻化成惟妙惟肖、栩栩如生的作品，麦杆画就是化腐朽为神奇的艺术。
麦杆画十分考究制作工艺，全靠手工，在高度自动化的今天，仍没能发展出替代手工的方式。其精细超乎想像，说它比刺绣还繁复一点也不为过，一条一寸长的鲤鱼也要耗费三天的工时。
巍巍古城楼，绵绵湘子桥，滚滚韩江水，点点白帆影，这幅用麦杆制作而成的《潮州古城》图，墨黑的底色镶嵌着密密的金黄丝线，灿然成锦而不落凡俗，格调质朴又栩栩如生。
《潮州古城》细节局部
在潮州麦秆画鼎盛的1980年代，曾有从业者近两千人，来自海内外的订单源源不绝。然而随着市场的多元化，麦秆画市场日渐萎缩，当地工艺厂被迫停产，师傅们纷纷转行另谋生路。一个热销的工艺品种如今却陷入后继无人的困境。
为了让这个式微的行当焕发出新的光彩，麦杆画老匠人们对改良制作技艺，丰富画的内容。改良后的作品既保持麦秆自然光泽和纹理，又能表现山水褶皱迭起、熠熠生辉的效果。人物面部光线明暗变化更准确，山水楼台的立体效果更明显，栩栩如生，洋溢着浓厚乡土气息。
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