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芹菜吃法

芹菜凉拌是最好吃法


    芹菜是中国人常吃的蔬菜之一,是美国第三位做色拉的主要蔬菜,它既可热炒,又能凉拌,深受人们的喜爱。近年来,诸多研究表明,芹菜具有很好的药用价值。
    芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬;芹菜也是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用;芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲;芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。另外,芹菜中含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便;芹菜还有利尿作用,可促进人体组织内过量水分的排泄,消除浮肿。
    可吃芹菜别丢芹菜叶,因为芹菜叶含钙、铁、钾、维生素a和c的量较叶柄要丰富得多,扔了非常可惜。另外,吃芹菜最好别炒熟,凉拌是最好的吃法。方法是将芹菜切段、胡萝卜切成小丁用热水烫一下,花生米煮熟,放入调料一起调拌即可。该菜清爽可口,尤适宜肥胖、高血压、便秘的人食用。
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