长期吃素的人，警惕身体发出的信号！

很多人崇尚素食，有的人因为宗教信仰、有的人为了身体健康、还有的人是动物保护主义者，但无论是哪一种素食者，都应该学会了解自己的身体，学会从植物中获取身体所需的营养成分。

乔布斯是著名的素食主义者之一，但他年仅56岁就因患肿瘤逝世，而有的素食者却身体健康，而且非常长寿，这是为什么呢？长期吃素对身体到底有什么影响呢？

在《新素食主义者》一书中，阿玛托和帕特里奇将素食者分了类，素食者又细分为：

1、纯素食者：不吃肉、乳品和蛋。

2、蛋奶素食者：吃蛋和乳制品，但不吃肉。

3、奶素食者：吃乳制品，但不吃蛋和肉。

4、蛋素食者：吃蛋，不吃乳品及肉类。

5、半素食者：吃少量的鱼或鸡肉。

长期吃素，如果无法保证均衡饮食，则很有可能因为缺乏某些营养元素而对身体造成损伤，有些老人觉得身体不适就开始严格控制，说是“粗茶淡饭”，却只吃素食，更要特别注意。

l蛋白质摄入不足

蛋白质摄入不足可能会造成免疫功能低下，影响生长发育，主要表现为脱发、注意力不集中、情绪低落、肌肉减少等。

如果是蛋奶素食者，那么鸡蛋、牛奶、豆制品都是优质蛋白的来源，如果是纯素食者，能够补充蛋白质的主要是豆制品，如豆腐、豆皮和全谷物，如荞麦、藜麦等，但植物性蛋白在人体的吸收率远不如动物蛋白，所以要注意足量补充。

l缺钙：缺钙会引起多梦易醒、牙齿松动、骨质疏松、手心出汗等。

牛奶是钙的优质来源，纯素食中，适合补钙的食物有芝麻、黑豆、无花果、紫菜等，如果是病理性缺钙，可增加药物补钙，比如碳酸钙片，需要注意的是在补钙的同时应同时补充维生素D能促进钙的吸收。

l缺铁：缺铁可能引起缺铁性贫血，口角炎，舌炎等症状。

素食中能够补铁的有菠菜、豆类、菌类、全谷物、坚果等，如果单纯靠饮食调理无法达到效果的，可使用硫酸亚铁片、右旋糖酐铁等。

l缺锌：表现为食欲减退、味觉障碍、异食癖（吃土、纸、铁等异物），生长发育迟缓等。

素食中补锌的食物有山核桃、芝麻、花生、蘑菇等，如果需要药物补锌，则可以选择葡萄糖酸锌，醋酸锌等，但需要明确诊断后才可补锌，防止吸收过度，造成锌中毒。

l缺维生素B12：表现为手脚麻木、易疲乏等。

素食中维生素B12的主要来源是发酵食品，如豆豉、豆瓣酱、腐乳和菌类食品等，也可选择维生素B12片直接补充。

l缺维生素D：会影响钙的吸收，骨骼、牙齿不正常，婴儿会有佝偻病，使肿瘤风险升高。

素食中补充维生素D应该多晒太阳，吃蘑菇、豆类等，也可直接补充维生素D。

以上很多元素都是从动物身上获取的，就算植物中含有类似的营养物质，到了人体内，吸收效率也会大打折扣，所以如果没有科学的指导，切不可盲目跟风素食。

必须素食的话，如果可以，尽可能选择蛋奶素食，应该多多关注身体健康，一旦身体出现缺乏某种元素的警告，又无法有效补充时，应该立即咨询医师，或选择相应的营养剂或药物进行补充。