记忆中，夏天吃得最多的豆蔬，还是四季豆。
大概因为四季豆上市早，抢了先，且豆荚更嫩之故。古人描述四季豆：“似扁豆而细长，似豇豆而短扁。嫩时并荚为蔬,，脆美。”
乾隆年间的张宗法著《三农纪》载：“时季豆，乃菽属也。叶似绿豆而色淡，嫩可茹食。花白如粉蝶状。结角长二三寸，如峨眉豆而小。肌肤滑润。”
肌肤滑润。自行脑补。
不过话说回来，若与豇豆、扁豆比，四季豆表皮的确更嫩滑，做出的菜口感也更好。
四季豆好吃，但须烧熟。因豆中含生物碱，须有一定时间的加热，毒素才完全分解。喜吃凉拌的人，焯水熟透即可。
我的家乡四季豆通常烧肉或炒肉丝。
烧肉做法与豇豆同。炒肉丝四季豆切段切丝均可，与肉丝、辣椒同炒，鲜香微辣，是下饭菜。
读书时曾在同学家吃过素炒四季豆，至今难忘。同学一家爱吃辣，无辣不欢。那天本没什么胃口（夏天热），结果她家一盘四季豆丝炒辣椒，胃口大开，香辣可口，连吃两碗饭，停不下来。
四季豆炒辣椒
在深圳一家川菜馆吃干煸四季豆，觉得不错。回家自己做，却失败了。火候没掌握好，外皮已焦，豆还没熟，最终加水焖，起锅已没了干煸的感觉。
看似简单的东西，做起来却不是那么回事。
干煸四季豆
有一次老友聚会，朋友素烧一盘四季豆，味同烧肉，一上桌三下两下空了盘。
问如何烧。朋友说，要有耐性，小火慢慢焙，不停翻炒，中间不加水，直至将熟放调料，略加少许水焖几分钟，起锅即可。
回家做过一次，没那天的好吃。后来干脆自创，加了云南的油鸡枞菌，老家的虾米，烧出来倒也别具风味。
虾米鸡枞四季豆
曾在深圳一家包子铺吃过四季豆包子，豆嫩肉香，十分惊艳。那家店打着“扬州包子”名号，遂记在心里。
今年春天下扬州，特地留意各茶社，却没有四季豆包子。怅然若失，莫非不是季节？
四季豆包子
粤菜有道榄菜四季豆，非常好吃。对于追求原汁原味的粤菜来说，这道菜算是很惹味（广东话读yě mei）了。广东人形容菜味浓郁够味为惹味。
榄菜即橄榄菜，潮汕特产，澄海尤甚。一开始我以为榄菜是橄榄叶做的，谁知吃起来像蒸软的梅干菜。一问方知，是芥菜加了橄榄制成。那可不就是梅干菜嘛。
清嘉庆《澄海县志》载：“芥菜，也名大菜，用盐渍，味道甚美。橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”
榄菜四季豆并不复杂。嫩四季豆去两端，切碎段，放开水锅氽煮三分钟，捞出滗干水待用。锅中油热，放蒜末爆香，再放肉末翻炒几分钟后，将四季豆、橄榄菜、辣椒碎放入锅中翻炒，再调料酒、生抽、盐翻炒片刻，起锅即可。
榄菜四季豆
除了做菜好吃，作为豆蔬中的一员，四季豆比其它豆更多了一层含义。
宋代赵蕃诗云：“篱落未经霜，林园尚吐芳。豆花连豆角，榴朵映榴房。”四季豆与石榴相同，均有多子多福，繁荣昌盛之寓意。
珠宝有种四季豆吊坠，便是此寓意。东方文化里称四季豆为“福豆”，谐音“福寿”，意为幸福安康，长命百岁。三豆为福、禄、寿齐到；四豆为多子多福、儿孙满堂。
四季豆吊坠
四季豆在豆类中，生长最为旺盛，开花结荚时间长，一年可收摘数次，故名四季豆。
“短篱垂豆角，破壁上苔衣。”四季豆只管默默成长，多多产出，尽其一生，永不停歇。
一介豆蔬，为吾师也。
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