苋菜：蒜蓉清炒入味来

现代，技术先进，物流发达，只要我们愿意，常年均可品尝到各类时蔬。但当季的时蔬，品尝起来更见鲜嫩与清甜，如春天刚上市的苋菜，品质柔嫩。苋菜，喜温暖，较耐热，品种按叶片颜色分为绿苋、红苋和彩苋。我们这以绿苋为主，俗称“蟹菜”。当时的蟹菜，绿油油的菜叶，菜身软滑而菜味浓，用蒜蓉清炒，入口甘香，且有润肠胃清热功效。

【食材】苋菜300g、蒜头5瓣、食用油1汤匙、上汤2汤匙、盐适量

【做法】

 

1、苋菜取嫩叶部分，浸泡在淡盐水中，用清水冲洗干净。

2、蒜头去皮，切大块。

3、热油下蒜蓉，中火炒出蒜香味。

4、转大火，下苋菜。

5、苋菜略变软，即翻炒几下。

6、下上汤，下盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

苋菜比较难清洗，可以先用淡盐水浸泡，再用清水不断冲洗。