红烧牛腩：好吃的还有萝卜与豆腐

读大学的时候，西门外有一条食街，冬天的晚上，最喜欢与那卖牛腩的阿婆买一份牛腩，沾点辣椒酱，别提有多好吃。那时买牛腩的时候，还会与阿婆说萝卜与豆腐多一点，牛腩可以少一点，牛腩好吃，但浸透了汤汁的萝卜与豆腐更好吃。毕业后，有回学校，总还会跑去食街，吃一碗牛腩。但现在食街已不再，要吃只能自己动手，烧出来的牛腩肉香气扑鼻，后来加入的白萝卜与油豆腐吸满了汤汁，除了好吃还是好吃。

【食材】牛腩750g、姜5片、葱1小把、花椒1/2茶匙、食用油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、白萝卜1/2个、油豆腐100g

【做法】

牛腩切块，洗净；冷水下锅，加入生姜3片，煮开洗去浮沫，沥干水分待用；姜片切丝，葱洗净切段，准备好花椒；热锅凉油，下花椒、姜丝与葱段，小火炒香；加入牛腩，转中火；加入生抽、老抽与白糖，翻炒至牛腩上色。

将牛腩与酱料放入砂锅；加入开水，大火煮开；转小火煮1.5小时左右，牛腩可以嚼烂；转大火，加入洗净切块的白萝卜，煮开转小火，约煮20分钟左右；加入油豆腐，转中火，煮2-3分钟；即可熄火。

【小五食记】

喜欢重口味的同学，可在最后略加点盐调味。