珍珠伯爵奶茶：香醇，还有恰到好处的甜

有阵子，喜欢喝奶茶，只因爱煞了茶里的珍珠，Q弹爽口。奶茶对于我来说，还是腻了些，前阵子，收藏了一个“红糖珍珠”的做法，也买了木薯淀粉。昨天，有些许时间，赶紧实践，第一次高估了自己，做的量太多了，结果来不及搅拌，淀粉已硬结成团。第二次少量尝试，终于成功了，Q弹的红糖珍珠，与自己煮的伯爵奶茶搭在一起，入口香醇，茶香、奶香，还有恰到好处的甜。一杯热乎的奶茶，一个绵软的红豆包，一本书，一个美好的下午。

【食材】

红糖珍珠：木薯淀粉50g、红糖20g、清水50g

奶茶：清水400ml、牛奶400ml、伯爵茶包4包、白糖40g、煮好的红糖珍珠

【做法】

红糖加入水中；中小火加热至红糖融化，水沸腾；转小火，倒入木薯淀粉，用筷子迅速搅拌成团，熄火；将木薯淀粉搓成长条；再切成黄豆般大小的珍珠丸子，加入干的木薯淀粉，防粘；煮开水，下珍珠；煮开后再煮2-3分钟，珍珠浮起；将珍珠捞起放入冷水中待用。

煮开水，下伯爵茶包；中火煮30秒钟，倒入牛奶，继续加热至锅边有小泡冒出，取出茶包；加入白糖与珍珠，待糖融化，即可熄火。【小五食记】

牛奶用的是燕塘纯牛奶，伯爵奶茶用的是锡兰菲尔伯爵茶。