没有肉，但却超级下饭的干煸四季豆

美食最重要的就是千变万化，没有一定之规，可以随心所欲。——《黄小厨的美好日常》

小的时候，不爱吃叶菜，四季豆算比较喜欢的蔬果之一吧，长大之后，不爱吃青菜的毛病没了，豆子吃的少了。反而是在去北方菜馆吃饭时，总爱点上一盘干煸四季豆，煸得焦香的豆子，麻辣鲜香，一个人可以吃上一盘的节奏。为了最近，熟悉的菜档口，阿姐家自己种的四季豆上市了，水灵水灵的，诱人的很，用来做干煸四季豆真心不错。为了照顾家里人的口味，做了少辣版的，只用了蒜片、干辣椒与酱油调味，提升了四季豆原有的鲜味，口感更为丰富，吃起来也甚是回味。有了这一碟下饭的干煸四季豆，真的不需要再煮其他菜了。

食  材

四季豆300g、独蒜2颗、干辣椒6个、食用油适量、生抽适量

做  法

四季豆掐头去尾，旁边的豆筋去除，将四季豆掐成段，约5-6公分左右。

独蒜去皮切成蒜片，干辣椒也准备好。

热锅热油（油比平时炒菜多一些），将四季豆放入。

用中小火煸炒至四季豆变色变熟，将四季豆盛起。

原锅留一点底油，下蒜片略炒，再下干辣椒，用中小火将其煸炒出香味。

下四季豆，下生抽，翻炒均匀，至生抽与四季豆充分地混合在一起，将四季豆盛起即可开吃。

小五食记

四季豆一定要煮熟才能吃，生的四季豆有微毒。所以煸炒四季豆时要多下一些油，确保四季豆能变熟且不会烧焦，若油下多了，四季豆煸炒好之后，可以倒掉一些，留一点点油能炒出蒜片与辣椒的香味即可。