美食的魅力
就在于让人心中开出一朵幸福的小花
明天就是冬至了,在潮汕,冬至又称为冬节,我们这民间流传着这么一句话——吃了冬节丸大一岁。冬节丸就是甜汤圆,小的时候,盼望着长大,每到冬至,总是迫不及待地吃着这一碗冬节丸。那时候的汤圆都是纯糯米搓成的,没有馅,煮一大锅,下点红糖调味,可以吃好多天。而我最爱吃的不是刚煮好的汤圆,而是放了几天,反复煮过的红糖汤圆,煮到最后,糖水粘稠,软糯的汤圆咬在嘴里也变得很有韧性。
美美的汤圆
2019.12.24
长大后,对节日没有小时候的那种期盼了,到了冬至这一天,与朋友与同事还互相调侃着说坚决不吃汤圆,因为吃了就又老了一岁。但家里总会应景地准备一些汤圆,花生的、芝麻的、芋泥的、豆沙的,但就是没有小时候吃汤圆的那种雀跃,也许是我们生活的时代物质过于丰富,只要我们想吃,随时随地都可以买到汤圆的缘故。
今年的冬至刚好碰上周末,昨晚看见同事在晒她老妈搓的汤圆,其乐融融。今天,我也用红薯与糯米粉搓了点红薯小汤圆,赏心悦目的颜色,美美的小丸子,纯粹的味道,入口香、甜、软、糯,连煮汤圆的糖水也特别好喝。最重要的,这个冬至因为有了自家搓的汤圆而更有节日的味道。
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食材
红薯1个(连皮420g、蒸熟去皮净重380g)、糯米粉200g、清水20g、红糖适量
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做法
红薯洗净切块,煮开水将红薯隔水蒸熟。
红薯稍微凉却后,将红薯去皮放进保鲜袋里,用擀面杖将其擀成红薯泥。
将红薯泥放进料理盆,慢慢加进糯米粉,搅拌成絮状。
加一点点清水,将红薯与糯米粉活成软硬适中的面团。
根据个人爱好,将面团搓成圆形的传统小汤圆,大约每5克一个,可撒点糯米粉防粘,放冰箱冷冻保藏。
食用时,煮开水,下红薯小汤圆。
煮至红薯小汤圆浮起,即可熄火。
装入碗中,即可食用,也可以加入一点点玫瑰花瓣作为装饰。
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小五食记
红薯与糯米粉的份量不是绝对的,若觉得面团太干可以适量加一点点水,若面团太软了就加多一点点红薯,搓丸子的时候尽量搓的大小一致,煮的时候才才可以控制火候。
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