相信我，在家也可以做出色香味俱全的干锅田鸡，比网红店还好吃

最近，吃了几家网红店的干锅田鸡，细腻鲜美的田鸡，带有微微的辣，还有紫苏的味道，很过瘾，但和朋友总觉得差了那么一点点，那就是汁水还多了一点点，吃起来差了一点点干锅的那种焦香。

周末，在家复刻干锅田鸡，可惜的是逛了几个市场，都买不到紫苏，但没有紫苏的干锅田鸡也是色香味俱全，田鸡焦香，但内里的肉质还是相当的细嫩可口，而且香辣入味，越吃越香。而且只有自己在家做的干锅田鸡，才可以一次吃个够。

Meihao

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食  材

田鸡750g（盐3g、料酒1汤匙）、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、独蒜2个、姜1块、干辣椒10多个、花椒1茶匙、食用油适量、生抽2汤匙、炒熟的白芝麻1汤匙

做  法

1. 田鸡去皮处理干净，切成小块，用清水冲洗干净后，加盐与料酒腌制15分钟。

2. 洋葱洗净切块，青椒和红椒洗净，切块。

3.独蒜去皮切成蒜片，姜洗净切成姜丝，准备好干辣椒与花椒。

4.腌制好的田鸡用厨房纸吸干水分。

5.热油下田鸡，用中火煸炒至田鸡金黄。

6. 烧油的锅，加入清水煮开，下金针菇，煮开后捞起过凉水待用。

7. 锅里只留一点底油，下干辣椒与花椒，小火煸炒出香味，将干辣椒与花椒捞起待用。

8.原锅下姜丝与蒜片炒出香味。

9.下洋葱，转中大火，将洋葱炒软。

10.下青椒与红椒，炒至青椒与红椒断生。

11.下煸炒好的田鸡，加入生抽调味。

12.下炒好的辣椒与花椒，将所有的食材炒均匀，下炒熟的白芝麻，熄火即可食用。

碎碎念

1. 煸炒田鸡的油比平时炒菜的量要多一些。

2. 家里人只能吃微辣，辣椒我就没有剪开，吃得了辣的可以下多点辣椒，生抽下完要试一下味道，干锅的味道也要比平时略咸略重口才好吃。