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打鸡蛋前摇一摇
夏天雪的田野
>《烹饪技法》
2016.10.23
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打鸡蛋前摇一摇
(生活小窍门)
蛋清就不会沾壳
磕鸡蛋时,很难做到把蛋壳里的蛋清一次性倒出来,必须用手把剩余蛋清抠出来,有的人嫌麻烦,索性就直接扔掉了。其实,磕鸡蛋前,只需一个小动作,就能解决这个问题,即把鸡蛋拿起来晃动四五次,但不要太用力,否则容易散黄。煮鸡蛋有时也不好剥,可先将生鸡蛋洗干净,大头部分磕一个小坑,然后放入水中煮,这样鸡蛋就很容易剥干净了,但磕鸡蛋别太用力,裂口不能太大,否则在煮的过程中蛋白会溢出。
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