烤箱虾扯蛋

  别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。

原料：低筋面粉、泡打粉、澄粉、盐、水、盐、熟玉米粒、鹌鹑蛋、虾、清酒、胡椒粉。

做法：

第1步.虾洗净去壳留下尾巴。

 第2步.挑出虾线。

第3步.用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。

第4步.低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。 

第5步.加入水搅拌均匀。 

 第6步.面糊静置半小时。 

第7步.迷你蛋糕模具中刷上玉米油。 

第8步.模具中放入一勺面糊。 

第9步.放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。 

第10步.烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。

第11步.取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。 

小贴士：

方法1.想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。

2.想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。