老祖宗总结出“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”规律，此时正值暖春，我们就需要疏肝散热，古人认为“青色入肝”，饮食中就可以多吃一些春天应季绿色蔬菜，如菠菜，韭菜，荠菜，芹菜等。
今天分享的就是有“万能药菜”之称的芹菜吃法，味道清新可口，口感清脆，包括被大部分人丢弃的叶子也是宝贝，可以说全身都是宝。
芹菜还被称为是“负热量”蔬菜，是因为其几乎不含有脂肪的缘故，再加上丰富的“膳食纤维”，在帮助润肠防便秘的同时更是减肥瘦身的一把好手，其铁含量更是番茄的20倍之多，这也是其又补血养肝的原因之一，另外常吃芹菜还有清热解毒，健胃，利水，降血脂和血压的好处。
总之，春天的芹菜最为鲜嫩，它是春季养肝舒肝，减肥瘦身的首选蔬菜，不吃就亏大了！
芹菜吃法很多，作为香料使用，可以为其他菜肴添色增味，也可以拿来凉拌，最常见的就是芹菜拌花生米了，也可以爆炒，如芹菜炒肉丝，炒香干等，还可以拿来调馅包饺子、包子，今天就用芹菜制作一个菜卷，营养又解馋，想吃的别错过~
食材准备：芹菜一把，鸡蛋3个，粉条一把，干木耳少许，面粉500克，食盐，鸡精，食用油，芝麻油，老抽少许
第一步：准备面粉500克，加入食盐3克，而后用温水250克温水和面，将面团揉的光滑有筋性，盖好放一边松弛15分钟。
第二步：芹菜一把去掉叶子，芹菜叶子也不要丢弃，可以凉拌着吃。将芹菜杆清洗干净后开水下锅焯烫2分钟，捞出后用凉水冷却挤干水分，再切碎备用。
第三步：我们再准备鸡蛋3个打散后炒熟炒碎，准备干粉条一把放入开水中泡软再切碎，而后淋入芝麻油一汤匙，老抽少许拌匀备用，还有干木耳用温水泡发后切碎备用。
第四步：将芹菜，鸡蛋碎，粉条碎和木耳碎都放入一个盆中，加入食盐和鸡精调味，再来一点食用油搅拌均匀成馅料备用。
第五步：面团松弛好后分成若干小剂子，将每一个面剂子擀成一个椭圆形的面皮。将芹菜鸡蛋馅均匀地铺在面皮上。
第六步：先上下两边先对折起来，而后用双手托起两头轻轻地抻长一点，而后从一头卷起来，边卷的时候可以一边拉长，收口处抹点水粘连好。最后稍微用力地压一压，整理规整即可开始上锅。
第七步：将所有生胚上锅，开大火开蒸，锅内上气后计时8分钟时间即可以出锅。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：和面时加入少许食盐可以增加面团的筋性，这样在擀面皮和扯面皮的时候更不容易破损，同时要记住馅料不要铺的太厚了，薄薄的一层即可。
