一场秋雨过后，这气温就是变脸似的骤降！昨日劳动还一身汗，今天就外套加身了，早起没穿秋裤的两条腿好似走进了小冷库，有点抖！而且在这样的天气下，早晨洗完脸都感觉特干燥，所以各位别忘了多喝水、多喝汤、多吃富含维生素的水果蔬菜来润一润哦！
所以今天就来推荐一款热汤，一款懒人必备，能让你更暖、更舒坦的热汤，饭前来一口还能瞬间激活你的食欲。
今日汤水主角——莲藕、花生仁和大骨头。两千年前《神农本草经》中说道：“藕，气味甘、平、无毒…可疗血、止渴，又补血益脾，乃果蔬中佳品。”这一句“果蔬中佳品”就能道尽人们对莲藕养身体作用的推崇，不过古人也指出，生吃藕和熟吃藕功效各不同，生吃性寒，可凉血止血，清热去火，熟吃则温，可安神健脑、健脾润燥。
另外也别忘了，莲藕含有丰富的B族维生素、维生素C、铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，配合丰富的“多酚类”物质，也是强免疫，缓解衰老的好帮手，值得秋日多吃！
今日之汤水制作极其简单，但是有很多小窍门能让这碗汤更鲜美、肉质更嫩，详尽步骤分解就在如下。
食材准备：大骨头、莲藕一截，花生仁一把，料酒，葱姜，食盐，枸杞数颗，白醋一汤匙
第一步：家里人口剁，花40块钱买了一根大骨头，够煲满满一大锅的，请卖肉老板将大骨头砸开来，拿回家后先用凉水浸泡一个小时左右，过程中多换几次水，直至骨头肉质变白后再凉水下锅，加入葱姜和料酒焯水，水开后立刻将表面的血沫打理干净，煮个5分钟左右就捞出来用温水冲洗干净待用。
第二步：香料方面很简单，只要一点葱姜片和几粒枸杞即可，无需过多调料。再用凉水浸泡一把花生仁备用。
第三步：新鲜的莲藕去皮后切成滚刀块（藕皮可以不用完全去除干净），泡入凉水中待用。
第四步：准备一口煲汤锅，锅里加入清水先烧开，而后将焯水洗干净的大骨头下锅，加入葱姜，藕块和花生仁一块煲制，大火烧开后点入一汤匙白醋，再转为中小火加盖煲煮40分钟左右。
第五步：时间到后开始调味，只需食盐即可，盐入锅后稍微搅拌一下，继续加盖保持小火煲煮15分钟左右即可，最后来点枸杞点缀就可以出锅了。一口下肚热乎乎的，鲜美到直击心窝窝，还能品尝到些许莲藕的甘甜味，正是这点甘甜让汤水层次更足，大骨肉质更嫩，轻轻撕拽就脱骨，特舒坦。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：炖汤、煲汤窍门分享，煲汤最好挑选一些带有骨头的肉，这样汤水有肉香、更有骨香，尽量保证焯水后用热水冲洗、用开水下锅煲，如此也能决定最后肉质是否嫩。
水要一次性加足，切莫过程中添水，尤其是凉水是大忌！食盐也要最后再加，防止过早加盐使肉质脱水而变得干柴塞牙。最后记住莲藕汤忌用铁锅煲，防止发黑。
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