今日小暑，小暑过后，伏天也即将到来。这个时候，吃一些黄瓜，可以帮助我们降燥解渴，起到清热除烦的一个作用。
那么说到黄瓜吃法，最该点名的一个就必须是“拍黄瓜”了。“拍黄瓜”是生吃黄瓜的最经典方式，清爽开胃还消暑下饭，营养更是比熟吃时候高很多。很多餐馆就依靠这一道小菜，成为了夏日最受欢迎的一个打卡基地。
凉拌拍黄瓜
凉拌拍黄瓜吃起来虽爽气过瘾，但很多人却不知道怎么做这一道凉拌菜。外面餐馆里小小一份就要卖上十几块，自己做的话一大盘根本花不到5块钱。今天阿九来教你做法，以后想吃拍黄瓜，在家学我这样做，没难度，秒杀其他凉菜一百倍，保准你吃过一次就爱了！
凉拌拍黄瓜的做法教程
食材：嫩黄瓜1根，水发木耳1小碗，花生米1把，洋葱适量，蒜末适量，小米椒适量，盐1勺，白糖1勺，生抽2勺，陈醋2勺，辣椒油2勺
第一步：木耳提前水发，洗干净后焯熟，过一下凉水冷却下备用。
» » 黑木耳是菌类，一定要煮熟了才可以吃，凉拌的话至少烹煮5分钟。
第一步
第二步：花生米提前备好，建议常吃凉菜的话可以一次性做多保存起来，用的时候直接取。
» » 凉菜中的花生米最讲究的是一个“脆”字，要保证花生米足够酥脆，最大的秘诀就是用凉油慢炒，炒至花生米浮上油面，然后捞出来控油，趁热淋少许白酒也能使它更香脆。
第二步
第三步：黄瓜洗干净拍碎切小段，一次不够碎要多拍几次。
» » 拍黄瓜的重点在于“拍”，一定要拍得够碎才会够入味。
第三步
第四步：蒜头、小米椒、洋葱分别洗干净处理好备用。
» » 洋葱有些人不喜欢吃生，那就不要吃它了，但是放的话还是要放，会多增加一道风味。
第四步
第五步：大碗中放入黄瓜、木耳、花生、洋葱、蒜末和小米椒。
» » 各种颜色各种风味，想吃香菜可以来一点，不勉强。
第五步
第六步：加1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋、2勺辣椒油，用手彻底抓拌匀即可。
» » 按此调味配比做出来味道酸辣适中，我一个广东人吃起来相当舒适，记住要用手抓，才可以更好入味，如果不着急吃，可以先放10分钟入味。
第六步
凉拌拍黄瓜的美味秘诀
第一点：做凉拌拍黄瓜，黄瓜一定要拍碎，这样做出来的黄瓜才足够有味。
第二点：做凉拌拍黄瓜，木耳一定是标配，这样吃起来满嘴尽是“嘎嘣脆”。
第三点：做凉拌拍黄瓜，一定要用手来拌，这样能加大食材与调料的摩擦，做起来更加入味。
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