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2022.07.18 陕西
霸王别姬
1.老母鸡剁成块;甲鱼刨开去除内脏;党参和当归用温水浸泡4-5分钟;大葱切成段;生姜切成片。
2.起锅烧水,水开放入甲鱼烫一下,过凉水去掉甲鱼上的膜。
3.起锅烧水,水开倒入鸡块焯水,水开捞出控水;然后热水中加入甲鱼煮出血沫,捞出控水备用。
4.砂锅中加入食用油,烧热后加入葱姜炒出香味,然后再加入鸡块、胡椒粉、清水没过鸡块,加入食盐,大火煮开撇干净浮沫,下入党参和当归,中小火炖煮20分钟,加入整个元鱼炖煮20分钟,挑出大葱再炖煮40-50分钟关火,撒上枸杞美味即成。
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