??魅力潞城（美食篇）|拌凉粉

大家好，我叫凉小粉

清新爽口，欢迎品尝

品凉小粉之简介

拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。是潞城人爱吃的特色小吃之一。

品凉小粉之口感

晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见的凉菜。

品凉小粉之成分

凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。

品凉小粉之做法

　拌凉粉的制作方法：

　　主要原料：绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根；

　　调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。

　　做法：

　　1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

　　2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

　　3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。

　　4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

　　5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。

品凉小粉之注意事项

由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。

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