家常焖豆腐的做法[图解]日期：2011-08-25 22:06作者:美食专家来源：扒饭美食网浏览：1748收藏本页推荐好友

食物： 豆腐

主料：北豆腐一块350克；

配料：五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克；

调料：葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。

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步骤1：先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用；

步骤2：把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用；

 

步骤3：锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒；

 

步骤4：肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀；

步骤5：下入木耳和豆腐煸炒均匀；

 

步骤6：炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟；

步骤7：把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味；

 

步骤8：最后用少许水淀粉勾芡；

步骤9：待芡汁糊化后便可出锅码盘。

 

扒饭网温馨提示：

1.豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。

2.豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。

此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。

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