记忆中的【鱼羊鲜】

   冬季食鲫鱼正当时令，民间素有秋鲤冬鲫之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具较高营养价值。每百克鱼肉含蛋白质１３克、脂肪１．１克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰冬月肉厚子多，其味尤美。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴别有一番风味。　

    鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。其中尤以清炖鲫鱼汤为最美。

    羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，预付贫血，较适合冬令进补。
    鱼+羊=鲜；当这两样味道鲜美，营养丰富的材料合为一道菜时，营养和味道都会加倍哦

每年到这个时候，就会不断的回忆，

回忆过去的一年，回忆曾经的一切一切！

第一次品尝“鱼羊鲜”，那来源于云云的“清扬浦”！

尽管后来有去过几次清扬浦，却再也没有第一次的鲜美~

 

【菜名】鱼羊鲜

【所属菜系】淮扬菜  
【特点】肉酥鱼香，汤汁鲜醇。  
【原料】主料：羊肉、鲫鱼（鲤鱼/草鱼）、粉丝

        香料：青蒜叶、姜

       调料：盐、酒、胡椒粉

         工具：炖锅

【制作过程】  　　

1、鲫鱼刮去鱼鳞，洗杀干净，擦干鱼身上水份。　　

2、热油锅，先煸香姜片后，把鲫鱼放入油锅里煎至两面金黄。　　

3、将羊腿肉洗净切块，先在锅里煮开后滤去血水。  　　　

4、另倒入一大锅清开水，放入姜片，萝卜块和滤去血水的羊肉，大火开，小火慢慢的炖煮。　　

5、等羊肉差不多酥烂时，放入煎好的鲫鱼，加酒再煮15分钟，至汤浓白，鱼肉香飘时，放入盐、胡椒粉、青蒜叶、红椒略煮即可。  　

【营养成份】　

羊肉热性暖身，鲫鱼有丰富的蛋白质。两者相配，营养滋补，暖身驱寒。  

小贴士：　　

加入萝卜是为了去羊腻味，没有萝卜放山楂果也有同样效果；选择自己喜欢的蔬菜加入，调节汤料