不同部位的牛肉怎么吃才好吃?一整只牛牛拆分开来,各部位都适应那种做法?牛里脊、牛踺子、上脑、牛腩,颜色、嫩度、风味、吸水力都不同,有的香嫩多汁有的耐煮有弹性,选择哪种呢?不用担心这个部位你不会做,贝太给大家带来各部位牛牛的对应菜谱,今天你做哪块儿?
主题图第二张牛身上的标号分别对应为1牛颈肉、2肩肉、3上脑、4胸肉、5眼肉、6外脊、7里脊、8腹肉、9腱子肉、10臀肉,不同的部位都有适应的菜哦!
肉肉好不好吃,跟部位也有大关系,选择好的肉肉,配以适宜的做法,牛肉变换多种美味。
不同部位的牛肉怎么吃才好吃?一整只牛牛拆分开来,各部位都适应那种做法?牛里脊、牛踺子、上脑、牛腩,颜色、嫩度、风味、吸水力都不同,有的香嫩多汁有的耐煮有弹性,选择哪种呢?不用担心这个部位你不会做,贝太给大家带来各部位牛牛的对应菜谱,今天你做哪块儿?
主题图第二张牛身上的标号分别对应为1牛颈肉、2肩肉、3上脑、4胸肉、5眼肉、6外脊、7里脊、8腹肉、9腱子肉、10臀肉,不同的部位都有适应的菜哦!
牛肉切好后用水淀粉或蛋清腌一下。烧热炒锅,锅底无须放太多油,这也是我的妙招的一个好处。
油温烧至五成热时将牛肉倒入锅中, 这时往锅中加入少许水立刻盖上锅盖, 不要翻炒牛肉,大约三分钟左右(凭经验和感觉掌握时间),打开锅盖,用铲子把牛肉炒散,加入调料。
这样炒出的牛肉非常嫩口。
为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶,用纱布包好同煮,放入炖锅中,肉很快就烂了且增加了味道的鲜美。
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