沙姜肉卤野鸡蛋

 

一直对沙姜有好感 源于若干年前尝过一次广式沙姜鸡

的确喷香扑鼻 入口不俗

对于鸡倒不是有多爱好 感兴趣的是那鸡的调料----沙姜

后来有一次

我在香港街头漫步之时 偶然之中觅得我心仪的沙姜酱

于是

那段时间 沙姜鸡、沙姜鱼头还有沙姜肉我都一一试过

曾有我家楼下的一位姐姐问过我 ：你家的菜香经常会弥漫楼道！

呵呵 那我得把门户闭严实老

邻人闻之口内会生津吗？

 

这次 又在菜市场买到了干沙姜

在这个末伏的秋老虎时节 我用上好的黑猪五花肉和难得一见的小小野鸡蛋

给没有胃口但又要贴秋膘的小虎TX来一道厚菜！

 

 

 

【沙姜肉卤野鸡蛋】

 

 

 

材料：

带皮黑猪五花肉一块  野鸡蛋六只 金针菜一把 冰糖几颗  

                                          图片上的杏鲍菇没有用

香料：干沙姜三块 香叶几片 花椒几粒 八角四个 葱 

步骤：

提前将金针菜浸泡 一次次洗净揉捏出黄水后待用

五花肉化冻洗净 入锅焯一下 冲去浮沫沥水备用

野鸡蛋入锅中煮熟剥去外壳

铸铁锅中火烧热 转小火候加入冰糖 待融化后放入香料和葱姜 最后放入五花肉 转中火

用木铲翻炒将肉上色 再加入一点老抽和黄酒 入少水 盖锅盖 转最小火炖二十分钟

再投入黄花菜和煮好的野鸡蛋 中火煮滚后转最小火十分钟

给少盐 待卤汁渐稠即可