蒜苔,含有丰富的大蒜素,粗纤维,碳水化合物,胡萝卜素,尼克酸及多种维生素和矿物质成份,虽属蔬菜,却饱含着较髙的药用价值和营养价值。今天和大家分享的,是一道典型的云南农家莱----青蛙抱玉柱(蒜苔炒豆米)。
用料:新鲜蒜苔10余根,青蚕豆1小碟,腌制腊肉1块,色拉油和盐适量。
制作歩骤:
1.先把蒜苔洗净后切成寸段,青蚕豆去壳剥成豆米,腌制腊肉取50克切成片。
2.小锅内放水,水烧开后,放入青蚕豆米沸煮2一3分钟,起锅后沥干水份备用。
3.炒锅内放入适量色拉油,待油烧至七成热时,放入已切成片的腊肉翻炒,腊肉炒香后,铲入1个小碗内,锅中留有余油,待油温烧高时,倒入切成段的蒜苔,快速翻炒至八成熟时,倒入巳沥干水份的青蚕豆米,再倒入巳炒香的腊肉片,撒入适量的盐,待各种配料翻拌均匀后,立即起锅装盘上桌。
特点:色香味美,营养上乘。
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