盐，分子式是NaCl
化学名叫做氯化钠
常来自于盐湖、盐矿、盐井
盐是我们日常生活不可或缺的东西。
烹制佳肴，应急输液，我们生存的大陆，更是被大海所包围着。
或许是因为许多生命来源于大海，我们的日常也依赖着这种咸咸的味道。
如果某天菜肴里没有放盐，吃起来，哎，真没劲！
那么，植物也需要吃盐吗？
确实，有那么一些植物，选择或者被迫选择在了高盐环境里扎根，土壤中钠离子的含量要比正常情况高出许多。为了生存下去，他们都使尽浑身解数。那么，重口味的他们都采用了哪些对抗高盐环境的办法呢？
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植物们对抗高盐环境的第一种方式，就是通过 “喝”大量水把吸收进来的盐分进行稀释。
藜科（Chenopodiaceae）植物就是这一方式的实践者。
会“发红”的盐地碱蓬（Suaeda salsa）
又被称为翅碱蓬、黄须菜、碱葱
他们的茎叶肉高度质化，这就意味着在他们的体内生长出大量可以贮水的薄壁细胞。当他们吸收大量盐分的时候，就可以用之前“存储”的水分进行稀释，细胞内的离子浓度就降低了。
著名的盘锦红海滩风景区——红色的碱蓬地毯
藜科的盐地碱蓬（Suaeda salsa）、盐惠木（ Halostachys caspica），，还有我们在蚂蚁森林里常“种”的梭梭（Haloxylon ammodendron）树，就是用这种策略来帮助自己“减盐”的。
相比绿色的盐地碱蓬，
紫红色表型盐地碱蓬的叶更加肉质化，
茎维管组织更加发达，
气孔密度变小，
盐腺分泌组织出现。
梭梭（Haloxylon ammodendron）
蚂蚁森林里集绿色能量换取的入门级明星物种。
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植物面对高浓度盐分的环境使用的第二种策略是：把吸收进体内的盐分排出去。这一类的植物通过叶片上的盐腺细胞，或者通过附着在叶片上的盐囊泡把盐分排到体外去。
我们常见的红树植物，例如桐花树（Aegiceras corniculatum）等植物由于经受周期性的潮汐涨退，为了在海水的环境中可以进行正常的生长，就通过盐腺细胞将盐分排出体外，从而能够屹立于海边而不倒。沙漠中的柽柳（Tamarix chinensis）也有着可以排盐的器官-盐腺。
大家熟知的红柳大串,串肉的“红柳”就是柽柳的别称。
柽柳盛开的时候
粉色的花冠颇有樱花的几分味道
利用盐囊泡排盐的植物中，有一种叫做冰叶日中花（Mesembryanthemum crystallinum）。冰叶日中花这个名字听起来是不是很高端很玛丽苏呢？
其实，他是同属番杏科日中花属的植物，是跟多肉爱好者们的心头好“屁股花”，是同一属的植物。
生石花属（Lithops sp.）植物
就是我们常见的“屁股花”
这种植物，我们在餐桌上也能经常看到他们，这就是冰草。
冰草吃起来有一种凉凉的、咸咸的味道，这主要来源于他们叶片上的泡状细胞。在气温较低的夜晚，它们会打开气孔摄取二氧化碳；在炎热的白天则会关闭气孔，从而最大限度抑制蒸腾作用，减少体内水分流失，通过把吸收的盐分排出至泡状细胞中来降低盐度。
冰叶日中花的茎杆上会密布着透明的小囊泡
密集恐惧症者请勿手贱哦
排盐的植物还有俗名是“灰灰菜”的藜（Chenopodium album）。
藜用来对抗干旱和盐碱的秘密武器之一，就是密布于叶片表面的泡状毛。
这些泡状毛，其实是叶片表面的一些细胞分裂分化而成的多细胞结构。
“灰头灰脑”的藜
对于较为幼嫩的叶片来说，这些泡状毛平时伏贴在叶片表面，就像给绿色的叶片穿上了一件“灰袍”，让植株显得灰头灰脑的，这大概就是这种植物被称为灰灰菜的原因吧。
藜叶片表面上的泡状毛,
这是让植物显得“灰头灰脑”的主要原因
泡状毛在显微镜下的结构
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第三种跟高浓度盐碱环境做对抗的方式，叫做拒盐。
这种植物说：“我偏不让盐分进入我体内，要进，那就只能进入到我根部的一些薄壁细胞和薄壁组织的液泡中！”
木麻黄（Ephedra equisetina）就是通过这种方式生存在条件艰苦的盐碱环境中的。
更多的盐碱植物，其实并不只有一种应对高盐度环境的措施。
像柽柳（Tamarix chinensis）既有着可以排盐的器官-盐腺，又在根系中产生大量的脯氨酸，高到可以把盐碱地中的水分吸进来，这样它们就可以在盐碱地上悠然自得的生存了。
猪毛菜（Salsola collina） 既有盐腺，又将自己的叶子肉质化，通过将盐分泵入肉质化部分来降低自己体内过多的盐分。
肉质化的猪茅草叶子
而对于我们而言，其实应该感谢这样“吃盐”的植物存在。
据97年的中国环境状况公报中报道，
我国有约8818万公顷盐渍土，
其中80%以上仍然没有进行开发利用。
对于中国这样一个可利用土地匮乏的国家来说，一点一滴的土地，都是我们的宝贵财富。
然而，对普通植物来说，寸草不生的盐渍土完全是一种 “hard生存模式”，唯有这些进化出各种各样对抗高盐度武器的盐生植物，才能充当起盐碱地冲锋陷阵的先锋队，在盐碱地上绽放。
我们期待有更多的盐生植物能够被合理利用，
达到改善盐碱土壤，提高土地的利用率，
优化我们的生活环境，
并能生产更多的食物资源的目标。
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来源丨深圳市仙湖植物园
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