豆瓣鸡
Green tea cookies
湖南台《中餐厅》里出现了一道新菜式豆瓣鸡，看到食客们都说这道菜很好吃，吃起来咯吱咯吱的，很有口感。这道菜做法很简单，很快就能完成，以后家里来客人我可以把这道菜拿出来显摆一下了！
原创作者：幸福de眼泪爱美食
准 备 材 料
Preparation material
1
鸡腿肉 1—2只
2
鸡软骨 200g
3
麻椒 10g
4
辣椒 适量
5
郫县豆瓣酱 1大勺
6
花椒 10g
7
葱姜蒜 适量
步 骤
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准备好我们的材料可以开始制作有谱了
1
鸡腿肉洗净去皮去骨切成小块。可以买肉的时候让菜市场的师傅帮忙去皮去骨，我都是这么干滴，自己省事了。
2
洗干净的鸡腿肉和鸡软骨沥干水份，放入1勺盐、1勺糖，2勺料酒、适量酱油抓匀，腌制5分钟。
3
把鸡肉和鸡软骨每个表面都裹一层薄薄的干淀粉。
4
锅里倒入适量的油，大火把油烧热，可以先用筷子放在油锅里试一下，筷子放进去，看到起泡泡了，说明油锅已经热了，然后就把鸡腿肉和鸡软骨一起放进去。保持中火炸至颜色变金黄色就可以捞出来了。
5
炒锅烧热，锅里放入少量的油，放入提前准备好的葱姜蒜、辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味。
6
放入1勺郫县豆瓣翻炒出红油。
7
把炸好的鸡肉和鸡软骨放进去翻炒片刻就可以出锅了。
8
成品图
注 意！！！
Note
1
这道菜腌制的时候放了盐和酱油，后边再炒又放了郫县豆瓣，所以不需要再放盐了。
2
想吃特别脆口感的可以炸两遍，炸一遍以后捞出来再放进锅里复炸一次。
3
鸡软骨虽然是骨头，但是很容易熟，不用担心和鸡肉一起会不熟，也可以炸的时候和鸡腿肉分开炸，这样更好一点，不过腌制的时候就要弄两碗，又麻烦了一点。
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