杏仁千层酥
Almond napoleons
杏仁千层酥
Almond napoleons
相信很多盆友都很喜欢酥点,但苦于步骤复杂,而且做的时候容易破酥,迟迟不敢动手。
今天给大家介绍的这款杏仁千层酥,所用到的酥皮做法很简单,不需要包裹黄油,所以就不用怕会破酥啦!面皮喜欢怎么擀就怎么擀,赶紧和我一起来揭晓吧~
By 胖熊
黄油 85g
室温牛奶 45g
细砂糖 15g
盐 2g
中筋粉 45g
低筋粉 55g
其他:
杏仁片 适量
砂糖 适量
凉开水 适量
1、黄油提前软化,加入室温牛奶、细砂糖、盐。
2、加入过筛的低筋面粉和中筋面粉,混合搅拌至无粉。
3、用保鲜膜将面团包好,放进冰箱冷藏1小时左右。
4、在两张油纸抹上高筋面粉防粘,将冷藏好的面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀成长方形。
5、将面皮两端从1/4处对折。
6、再次对折,折叠好的面皮盖好,并放进冰箱冷藏10分钟左右。
7、冷藏松弛好的面团取出,继续重复上述叠被子步(4、5、6),需要继续重复5次。
8、将冷藏好的面皮取出,然后用擀面杖擀成0.3cm厚度,修整边缘。
9、刷上一层薄薄的清水。
11、裁成自己喜欢的大小,撒上杏仁片。
12、送入提前预热好烤箱中,烘烤18分钟,烤至表面金黄即可。
13、在烤箱中膨胀中。
摄影师:琥珀
Tips
1、在两张油纸抹上高筋面粉可以防粘。
2、将面团夹在两张油纸之间进行擀制,这样会更方便更容易操作。
3、混合所有材料面团后要放进冰箱冷藏1个小时左右。
4、实际烤箱温度、时间根据自家烤箱温度和食物的上色程度而定。
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