江南小吃~一口停不下来 | 又香又酥的鸭油烧饼

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在合肥读大学的时候，偶然吃到这种鸭油烧饼，皮黄壳脆，内软馅酥，趁热咬下去一点点咸味，鸭油的鲜美混合芝麻的香味，非常美味。于是在美国尝试着做，没有再包葱花，一样非常好吃。鸭油是我炒鸭子积攒下来的。

原创作者 美国厨娘

食材

水油皮用料	中筋面粉160g
鸭油50g	水80g
油皮用料	中筋面粉120g
鸭油50g	五香粉（可不加）4g
椒盐6g	白芝麻若干
蛋液20g

步骤

1. 混合好水油皮和油酥

2. 混合均匀即可，不用揉很久

3. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时

4. 把水油皮和油酥分成十四个剂子，水油皮21g左右，油酥12g左右。

5. 用水油皮抱住油酥

6. 像包元宵一样收好口不要漏了

7. 全部包好再从第一个操作，也就是大约静置15分钟

8. 把面团擀成牛舌状

9. 然后卷成小筒状，静置15分钟（基本就是全部卷好就可以从第一个开始操作下个步骤）

10. 再擀一次，

11. 卷好成小筒

12. 在中间压一下，俩头折起

13. 压扁，稍稍擀长

14. 刷上蛋液沾上芝麻，可以两面都沾

15. 烤箱预热至180摄氏度350华氏度，烤制30分钟

16. 用盘子接住因为一口下去外壳都是酥的

 

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