说起蛋糕，稍微接触过烘焙的人都知道戚风蛋糕，就是我们生日蛋糕的模子。戚风蛋糕，在国外称作是Chiffon Cake，其中Chiffon的中文意思就是如同绸缎般柔软，所以戚风蛋糕又是如同绸缎般柔软的蛋糕。小厨和我老婆都非常喜欢戚风蛋糕，它的口感特别的松软，水分高、组织蓬松、味道清雅是戚风蛋糕最显著的特点。正好媳妇最近也嘴馋，一直说要去买蛋糕来吃，所以今天我就亲自下厨为她做了这么一个私人订制版的迷你戚风蛋糕。这戚风蛋糕的做法非常简单，新手操作也是杠杠的，接下来我们就开始吧。
戚风蛋糕
食材用料：低筋粉50克，鸡蛋3个，牛奶30克，白砂糖40克，玉米油30克，柠檬汁（或者白醋）两三滴。
做法步骤：
1、准备好所有的食材，首先将低筋粉过筛，筛入一个容器里，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放到一个无水无油的干净容器里（最好能有一个专门打蛋清的容器），蛋黄放到低筋粉里；
2、蛋黄碗里加入30克牛奶、10克白砂糖、30克玉米油并拌匀备用；
3、打发蛋清：电动打蛋器低速打发蛋清至起泡后，放入15克白砂糖，中速打发至蛋清起细密纹路后放入剩下的15克白砂糖，告诉打发至提起打蛋器，蛋白霜直立不弯曲即可；
4、将蛋白霜分3次平均放入蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀后再加下一次，翻拌至蛋黄糊里不存在疙瘩即可；
5、将蛋黄糊倒进蛋糕模具里，轻震出起泡，烤箱165度上下火预热5分钟后放入蛋糕，烤制20分钟即可；
6、取出蛋糕，脱模切块，即可食用啦。
这个大哥食材配料简单，容易操作，是选择烘焙上手的不二选择。因为没有6寸的模具，所以蛋糕最后做得并不是很饱满，大家按照这个配方使用6寸的模具做。反正，我老婆吃完就说比外面买的好吃多了。我是田家小厨，一个没有才华没有美貌，只会下厨做饭的男子，如果你也喜欢这道美食，那就赶紧试试吧。
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