吃了十几年的豆腐，把它和肉馅一起做成丸子还是头一次吃。不过味道还是非常惊艳的，酥酥嫩嫩的口感，加上酸酸甜甜酱汁，真的无敌下饭！一口一个，绝对越吃越上瘾！

豆腐含有丰富的钙质，可以说是牛奶最好的替代品，想要了解吗?来看一下吧。

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。

鲜美嫩滑，老少皆宜的豆腐丸子！

食材准备：老豆腐 1块、前胛肉适量、大青椒 1个、西红柿 1个、姜末适量、葱末适量、盐适量、白胡椒粉适量、蛋黄 1个、糍粑辣椒适量、老抽适量、鸡精适量

做法详解：

1.把肉洗净后用刀剁成肉丁（或用绞肉机搅碎），葱姜用刀切碎。豆腐切丁，西红柿去皮，切丁备用。

2.肉末与豆腐丁一同装入盆中，加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，把所有的调料和肉馅顺时针方向搅拌上劲。

3.锅烧热后倒入花生油烧至五成热的时候，把搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口挤出圆球形。把豆腐丸子小入锅中，炸至表面金黄后捞出（开中小火，一边炸一边做，依次做好所有的肉丸子即可），沥干油份。

4.制作酱汁：锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，就可以出锅啦！

豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外。食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量

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