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By 舍得的美食诱惑
用料1、老豆腐1块,切成豆腐丁装入碗中备用。
2、大青椒1个,去籽去蒂后切片备用。
3、西红柿1个,打上十字花刀,开水浸泡5分钟后撕去外皮,切去柿蒂,再切成西红柿丁备用。
4、前胛肉适量,切成肉丁,装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄,再加入适量的生粉,搅拌均匀。
5、锅中去较多的油烧热,筷边迅速冒气泡即油温合适。用手挤出豆腐丸子,下入锅中,用锅铲翻动豆腐丸子使其分离,表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油,下入豆腐丸子,炸至表面金黄后倒出。
6、锅中去油,下入糍粑辣椒炒香,再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁,汤汁合适时,下入青椒,加入适量的鸡精,翻炒均匀,青椒断生,美味即成。
7、成品图
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