老婆饼是款酥皮点心，皮薄馅厚，馅香甜糯，只要静下心来做会发现自己真的是无所不能了，我非常享受制作的过程，对我来说也是一种很好的解压方式，在制作的过程中要有耐心喔，下面我一步一步地教大家做。
水油皮：中筋面粉 100克，白砂糖 15克， 水 45克，猪油 15克
油酥：中筋面粉 80克，猪油 60克
糯米馅：糯米粉 60克，白砂糖 55克，水 110克，白芝麻 30克，黄油 35克，没有黄油用猪油也是可以的
表面装饰：蛋黄液 适量 白芝麻 适量
我们先做糯米馅，第一步：白砂糖，水，猪油一起倒入锅中，大火煮开。
第二步：水开后立刻倒入糯米粉，不断翻拌，直到黄油和水完全被糯米粉吸收，再倒进白芝麻，搅拌均匀。
第三步：待糯米馅凉后分成8等份备用。
做完糯米馅我们再来做水油皮，第一步：把面粉，糖，猪油，水全部倒在一起混合均匀，揉成柔软的面团。
第二步：把面团分成8等份盖上保鲜膜松弛半个小时。
制作油酥：第一步：把面粉和猪油混合揉成团。
第二步：油酥面团分成8等份。
取一块水油皮面团，按扁，将油酥放在水油皮的中间。
像包包子一样包起来，收口朝下。（硅胶垫记得撒些面粉，要不然擀的时候表皮会破）
用擀面杖把收口朝下的面团擀开成椭圆形。
从上往下卷起来。
卷好的面团这样放，再次擀开。
擀开成更长的椭圆形。
再次从上往下卷。
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一块松弛好的面团擀开，擀成中间厚边缘薄的面团。
包入糯米馅。
包好后收口朝下，稍微用手掌压一压，放在烤盘上。
在面团表面刷上一层蛋黄液。
最后撒上白芝麻，用刀在面团表面划三个口子，再松弛15分钟。
松弛好后放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟左右，直到表面金黄。
外酥里嫩，吃了一个还想吃，层次很多，用猪油起酥效果是比较好的，闻不了猪油味的也可以用黄油代替。
2019如期而至！
今年你会不会交好运？
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