本文转自：有品生活（ID：pinpinlife）
吃鱼的方式有无数种，红烧清蒸糖醋油炸，每一种都赞不绝口，但只有一种味道会让你一不小心就吃上瘾，那就是烤鱼。
如今的网红店层出不穷，烤鱼店却经久不衰，各种烤鱼店风靡全国，无论什么时候，烤鱼店的门口永远排着长队。
朱莉对烤鱼也有着特殊的情怀，记得朱莉读大学那会，无论是宿舍聚会还是朋友生日，甚至是毕业前夕的散伙饭，校门口的烤鱼店都是我们的聚餐首选店。
烤鱼美味无穷，百吃不厌，但不少朋友都觉得亲自做烤鱼太费功夫了，只得去排队。
家里没有烤箱，做不了吧？！家里没有烤鱼专用的烤炉，也做不了吧？其实，只要你家有平底锅，再复杂的烤鱼也能做出一口好味道。
朱莉今天就教你们用平底锅做香气四溢的烤鱼！
01
平底锅烤鱼
Time 50min丨Feed 3
烤鱼这种神奇的食物，不管是热到爆的三伏天，还是冷到哭的大冬天，感觉吃起来都特别合适......
当然，并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂，害怕踩雷的话，就尝试在家自己做吧~
将鱼皮煎得焦脆，一口鱼皮，一口鲜嫩爽滑的鱼肉，想想都口水直流。而且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜，吃起来真的超级过瘾，即使吃得满头大汗也乐此不疲！
隔着屏幕闻到香味了吗？详细的视频版戳这里
/ 食材准备 /
鲈鱼········1条
白菜·······1颗
土豆······1个
豆皮······1张
金针菇·······一小把
洋葱·······半个
绿尖椒·······2根
小米椒·······3根
熟花生米······少许
姜·······一小块
葱·······1根
八角······2个
花椒······15粒
料酒······2勺
豆瓣酱······2勺
生抽······2勺
香醋······1勺
白胡椒粉 / 盐 / 油 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 1条鲈鱼洗净去内脏，在背部划几刀，接着对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；
② 6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇；
③ 准备不粘锅，锅热后放入适量油，放入腌制好的鲈鱼，把鱼皮的那面朝下，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟备用；
④ 锅内重新热油，中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入1碗清水烧开；
⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀，这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加；
⑥ 炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味；
⑦ 盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、熟花生米，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。
是不是已经垂涎欲滴，想要迫不及待地来一口？别急，吃烤鱼时如果能搭配一杯冰镇酸梅汤，大汗淋漓地吃着鱼肉，再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清凉的汤水，别提有多爽快了。
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