前几天有位糖友问我说：“老师，我做菜的时候用啥调料比较稳糖啊，有没有什么需要特别注意的地方啊？”
回答完这位糖友的疑问之后，我想了一下，讲了这么久的糖尿病人饮食，调料好像没给大家讲过。
今天我们就和大家聊聊这个问题。
先说说不建议大家吃的5种调料。
1、豆腐乳
豆腐乳，这道流传数千年的中国特色传统民间美食，历来受到很多人的喜爱，如果最近食欲不佳，来上那么一小碟腐乳，那真是非常的开胃口！
天气一冷，不少老一辈的人就开始张罗着做腐乳了，特别是农村地区，更为常见。而在大部分的火锅店调料区，一般也能看到腐乳酱的身影。
但这种糖尿病人来说，这种经过发酵以及腌制制作而成的食物，多盐重辣，刺激性大，并不是适合糖友，如果经常食用，只会加重糖尿病病情。
2、辣椒酱
辣椒酱，作为重口味调味料的“代表”之一，深受许多人的喜爱，家喻户晓的“辣妹子”就是很能吃辣的。
只不过，辣椒酱对于糖友来说，也不是那么友好。顾名思义，这种刺激味蕾的调料，对身体的刺激也会比较大。
糖友如果爱吃辣椒酱，很容易让肠道功能紊乱，血糖没有办法很好的控制。
3、花生酱
花生酱作为常见的调味料之一，营养价值高，口感极佳，闻着也香，可谓老少皆宜。
但不得不提醒糖友的是，市面上的花生酱分为甜、咸两种，含有丰富的糖分或盐，脂肪含量也高。
如果摄入太多，那么就会让血栓形成以及血凝情况变得更加严重，也会对糖友的心脑血管功能造成危害，所以一定要避免。
4、蚝油
做菜煮汤的时候，为了让味道更为鲜美，很多人都会添加一些调味品，比如老抽、生抽、蚝油等。
而这些调味品在制作过程中，其实已经加入了不少盐，比如蚝油，是用牡蛎蒸煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入糖、盐、淀粉等原料制成的调味品。
如果糖友在做菜过程中没有注意到这一点，长此以往，很容易造成每天的盐摄入量超标，影响血糖控制。
5、豆瓣酱
豆瓣酱是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，根据消费者口味，一些商家还加入了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
虽然豆类食品对于糖友来说，有一定好处，但因为豆瓣酱中加入了大量的辣椒食盐等，就并不适合糖尿病人了。
这里可能有糖友会抱怨，“这也不能放，那也不能放，那吃饭还有啥滋味？”
这里不要着急，上述5种调料虽然不适合糖尿病人，但是仍有很多调料是适合糖尿病人的，有的甚至还有辅助降糖的功效。
这不，都给你列出来了……
6种适合糖友的调料
控糖功效：大蒜中富含的硒是微量元素中的胰岛素，它能防止胰岛β细胞被氧化破坏，修复胰岛细胞，降低血糖和尿糖。
适宜用量：每日生蒜2~3瓣，熟蒜3~4瓣为宜。
营养师支招：将大蒜捣成泥食用，更有利于营养物质的吸收，增加其控糖功效。
控糖功效：姜中所含的姜黄素是其主要活性成分，能够降血糖，减少并发症的发病概率。
适宜用量：每日10克为宜。
营养师支招：做鱼汤时放些姜，不仅能去腥调味，还能辅助降血糖。
控糖功效：醋中的有机酸能够降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，起到抑制血糖上升的作用，有利于改善糖尿病患者的病情。
适宜用量：每日20~40克为宜。
营养师支招：用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，而铝过量会损害人体健康，因此用铝锅烧菜时不宜放醋。
控糖功效：橄榄油中的油酸可增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，能够调控血糖水平，改善糖尿病患者的总体代谢情况。
适宜用量：每日25克以内为宜。
营养师支招：橄榄油不要放入金属器皿中长期保存，否则橄榄油会与金属发生反应，影响油质。
控糖功效：咖喱中含丰富的姜黄素，这种物质有助于调节和改善糖尿病患者的脂质代谢紊乱。
适宜用量：每天10－15克为宜。
营养师支招：姜黄素有抗炎和阻止细胞氧化损伤的功效，对于炎症和细胞氧化损伤引发的糖尿病有显著疗效。但是胃炎和溃疡病患者就要少食，服药期间不宜食用。
控糖功效：在烹调过程中加入几滴柠檬汁，能减少原料里维生素C的损失，常吃可降低胆固醇、改善血液循环，可防治糖尿病并发心血管疾病。
适宜用量：5－10毫升/餐。
营养师支招：很多糖友在菜中就会放点柠檬汁，对血糖的控制也是有一定的作用。
六点博士说
总结来看，这5种调料不利于控制血糖，糖友最好别吃：
豆腐乳、辣椒酱、花生酱、蚝油、豆瓣酱。
糖友莫急，还6种调料能辅助控制血糖，做菜时可适当放点：
大蒜、姜、醋、橄榄油、咖喱、柠檬汁。
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