秋天来了，又到了吃螃蟹的季节了。其实螃蟹的种类有很多，并不是很多人认为的螃蟹就那一种，最常见的是梭子蟹，它是一种海蟹，肉非常多，滋味特别鲜，是渔民特别钟爱的一种螃蟹。不过螃蟹虽然好吃，但是前提是要挑到肥美的，那些没什么肉还干巴巴的螃蟹，虽然看起来肥，但是吃到嘴巴里却觉得没什么。所以学会挑选很重要，老渔民教你一招，保证挑到的螃蟹个个鲜肥。
有很多人在买的时候都会选择掂一下重量，如果它掂起来比其他的螃蟹重，说明它的肉肯定相对的也会多一些。其实并不是这样，有的螃蟹重是因为它的壳重、钳子重，并不是肉多，如果想挑到真正肥美的螃蟹，要用这一招。
聪明人选梭子蟹的时候，都会捏捏它，那就是看蟹腿儿，捏一捏倒数第二条腿的腿根，如果捏起来很硬，那说明它本身特别肥，就连蟹腿上都长满了肉，身上的肉肯定更多了。如果捏一下发现很软甚至是空心的，那不用说，这个螃蟹实在是太瘦了，腿上几乎没有肉，身上的肉自然也不会多。这是特别准的一种辨别方法，只有内行人才知道。如果老板看到你不去掂重量，而是去捏腿根，就知道你是“内行人”了！也会给你推荐那些真正比较肥的螃蟹，这样就不会再受骗了。
有一些人会说，螃蟹不是主要看公母吗？它其实重不重并没有多少关系吧？也不能这么说，很多人觉得母螃蟹一定要会比公螃蟹好吃，因为它的蟹黄更多也更香，但是并不是所有的母螃蟹都有蟹黄的，只有到了排卵期才会有这种东西，如果还没到或者已经过了，就算是母蟹身上也没有蟹黄。其实真正会是螃蟹的人并不会管公母，公螃蟹虽然没有蟹黄，但是它的蟹膏多，而且肉质还更新鲜，也是非常好吃的。不过如果遇到籽多蟹黄多的母螃蟹也算是赚到了，它吃起来会更加的香。
从这一点上来说，只要螃蟹挑的好，无论公母都十分好吃，而这个好最重要的一点就是一定要挑到肥螃蟹。它长得肥，无论蟹膏还是蟹黄都会特别多，不过挑到了肥螃蟹只成功了一半，在蒸的时候保证不让蟹黄蟹膏流出来，而且不断腿也很重要，采用下面这个小技巧就可以做到了。把螃蟹洗干净之后在它的嘴边扎上两针，这样它就不会动，自然也就不会断腿流黄了。
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