秘制菠萝咕噜肉
备料：番茄酱2勺、菠萝半个、洋葱半个、盐半勺、面粉2勺、胡椒粉半勺、鸡精3克、淀粉2勺、彩椒1个、姜3克、白糖一勺、里脊肉350克、蛋清1个。
做法：把猪里脊肉洗净切成块，彩椒洗净切成块备用。菠萝洗净切成块，放进盐水中浸泡备用。面粉和淀粉混合均匀备用。猪肉放进碗中，加入盐、胡椒粉、姜汁和蛋清抓拌均匀，腌制30分钟。
把腌制好的猪肉放进面粉中，搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入里脊肉炸至表面微黄，捞出。油继续生温。下入里脊肉复炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中沥油油热厚后，放入彩椒片和洋葱片翻炒均匀。加入番茄酱、糖、盐和菠萝块翻炒均匀，倒入炸好的肉块翻炒均匀后。加入鸡精翻炒均匀后。关火，出过装盘即可食用。
秘制宫爆鸡丁
备料：油炸花生米20克、姜汁半勺、辣椒段3克、盐半勺、鸡胸肉350克、大葱2段、糖半勺、香醋一勺、老抽2勺、蒜泥3克、水淀粉一勺、花椒粉半勺、生抽1勺、白胡椒粉3克、料酒1勺。
做法：把鸡胸肉洗净切成丁。放入碗中，加入料酒、食用油、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀。腌制10分钟。葱切段备用。另一个碗中，加入白糖、香醋、老抽、蒜泥、水淀粉、生抽搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡丁翻炒至变色、加入干辣椒、葱和花椒炒香。倒入调好的了之，大火炒至浓稠。关火，加入花生米翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
台湾三杯鸡
备料：白胡椒粉3克、姜片5克、香菇2朵、三黄鸡1只、香油1勺、蒜6瓣、糖半杯、老抽一杯、红椒3个、米酒1杯、植物油适量、生抽半杯。
做法：把鸡洗净切成块，放进盆中。加入米酒、把胡椒粉、姜片和蒜抓拌均匀，腌制20分钟备用。红椒洗净去籽切成块备用。香菇洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡肉块和姜片、蒜炸至断生，捞出控油备用。把炸好的鸡肉倒入砂锅中，加入米酒、生抽、老抽、白糖和料酒。大火煮开，放入香菇块盖上锅盖焖煮10分钟。
开盖放入九层塔和红椒翻炒均匀。加入香油翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
辣子肥肠
备料：姜3克、蒜4瓣、酱油一勺、干辣椒3个、花椒1勺、糖半勺、鸡精2克、料酒一勺、猪肠500克。
做法：把猪肠用面粉反复搓洗干净，至无异味。放入锅中，加入适量的清水。大火烧开，转中火煮沸、加入料酒、姜片煮50分钟。捞出冲洗干净，切成段备用。
干辣椒洗净切成丝、葱切段、姜切片、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入猪肠大火煸炒出油脂。盛出备用。
锅中留油，油热会倒入花椒、辣椒翻炒出香味。加入姜片爆香，倒入猪肠金额蒜片翻炒出香味，加入盐、鸡精、酱油、糖翻炒2分钟。关火，出锅装盘即可食用。
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