做“万能辣椒酱”，直接下油锅就错了，教你这样做，放半年都不坏

辣椒酱是很多人都非常喜欢吃的一种调味酱。夏天的时候我们拌凉菜，冬天吃饺子或者吃火锅的时候都离不开这种美味的万能辣椒酱。现在正是辣椒丰收的季节，很多人都喜欢用新鲜的辣椒制作美味的万能辣椒酱，用新鲜的辣椒做出来的辣椒酱鲜香美味，吃起来开胃又下饭，而且还可以补充维生素，提高免疫力。

之所以被称之为万能辣椒酱，就是因为这种辣椒酱的吃法有很多种和很多食材都可以搭配到一起，算是一种万能食材，所以被人们称之为万能辣椒酱。其实万能辣椒酱的制作方法也是非常简单的，不过很多人在制作这种辣椒酱的时候，经常会用错方法，以为只需要把辣椒切碎之后放在油锅里面煎炸就可以了。

但实际上直接下油锅煎炸就大错特错了，而正确的方法应该是用热油泼在腌制好的辣椒上面。做“万能辣椒酱”，直接下油锅就错了，教你这样做，放半年都不坏！下面我们就一起来了解一下万能辣椒酱的正确做法。做万能辣椒酱，首先我们要准备好食材：新鲜的青红辣椒，小葱，香菜，生姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，食用盐，料酒，鸡精，生抽，食用油。

第1步：把油炸香。首先把食材全部清洗干净，起锅烧油，油烧至三成热，放入葱段，香菜，桂皮，生姜片，花椒，八角，香叶等调味品。小火慢慢翻炒，炸出香味之后，用漏勺把这些调味品全部捞出锅。

第2步：拌辣椒酱。把青红辣椒洗干净，晾干水分之后，切去根部放入破壁机中。再洗一些大蒜瓣，一起放入破壁机里面放入几片生姜，绞碎成辣椒酱。然后倒入碗中，加入食用盐鸡精料救生车，等调味品，搅拌均匀，然后把炸香的热油泼在辣椒酱上面，筷子搅拌均匀，倒入干净的玻璃罐中密封好放入冰箱冷藏。用这样的做法做出来的万能辣椒酱，放半年都不坏。