馅饼是一种常见的面食,和包子、饺子有异曲同工之妙,可成品却较之二者美味许多。不同的馅料,做出不同滋味的馅饼,再伴着刚出锅的热气,酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料。匆忙的一个饼下肚,你会觉得,连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。说到馅饼你们想吃了吗?我可是想想都在流口水了呢!话不多说啦,开始制作啦~
--食材--
小麦面粉 | 250g |
韭菜 | 150g |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾米 | 适量 |
生姜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白糖 | 20g |
酵母 | 2g |
生抽 | 适量 |
--做法--
1.称好面粉,放入20克白糖和2克酵母。
2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团,盖上湿布放温暖处发酵。
3.发面时准备馅料所用食材。
4.热油锅打入鸡蛋迅速划散,炒至结块后用铲子切小块放凉备用。
5.把韭菜洗净凉干水份后切碎,加入鸡蛋,虾米,姜蓉及盐,生抽,胡椒粉,五香粉搅匀备用。
6.面团发至两倍大,提起面团组织呈细密蜂窝状即可。
7.把面团排清空气,分成7等份。
8.取一份擀成薄圆皮,放上适量馅料。
9.收口包成包子型。
10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。(也可以用手按扁,注意力度,否则容易破掉)。
11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟(也可以直接烙,醒发是为了组织更松软)。
12.电饼档刷油烧热,把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
面粉 | 500g |
猪肉馅 | 200g |
小葱 | 150g |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
--做法--
1.首先准备好所需食材。面粉、小葱、猪肉馅。
2.面粉用温水合成柔软的面团,醒20分钟。
3.猪肉馅中加入葱姜末等所有调料拌匀。
4.小葱切末。
5.切好的小葱放入拌好的肉馅中,加入香油(香油浇在小葱上)
6.最后把馅料拌匀。
7.醒好的面团再次揉匀。
8.擀成窄而长的面皮。
9.在面皮一侧的三分之二处抹上肉馅。
10.从肉馅一端卷起。
11.卷成一个细长肉卷。
12.卷好的肉卷从一头边抻边盘起。
13.盘好后用手轻轻按压,然后用擀面杖擀成饼坯。
14.煎锅中放入稍微多一些的油,放入饼坯,小火煎烙。
15.一面定型翻煎另一面,煎至两面金黄熟透即可。
16.看着很诱人吧!
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