炒花甲
1.花甲洗干净，放盐吐沙。起锅放水放花甲，水开后等花甲全部开了就捞出洗净备用。
2.葱、香菜切段，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。
3.锅里放油，放入姜、蒜、辣椒爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入花甲继续翻炒，在加入料酒、酱油继续翻炒，再加少许水。
黄花菜炒肉丝
1.成品图来一张
2.所有食材
3.黄花菜用温水浸泡两小时
4.切肉丝、葱花
5.锅中烧油
6.下入葱花爆香
7.下入黄花菜翻炒
8.加入一勺生抽大火翻炒
9.加一碗水
10.一勺盐中火炖15分钟
川味家常回锅肉
1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。
2.洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。
3.在煮肉的同时，抽空切好萝卜干、蒜苗备用。
4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起，凉冷待切。
5.切好肉待用。切肉最好切大片点，厚薄均匀。
6.打火坐锅，锅中倒入菜油70克左右，烧热。
7.下肉翻炒。
8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。
9.与调料一起翻炒，特别要注意辣酱要炒断生味才行，才好吃。然后放萝卜干翻炒，再放蒜苗。
10.成品装盘，备吃。
大葱爆肉_
1.里脊肉洗净切片用黄酒和盐盐制十五分钟
2.把大葱洗净切成小段
3.把肉用淀粉抓下
4.油烧热把肉片放进去迅速翻炒
5.把大葱也放进去一同翻炒
6.然后再加适量盐和味极鲜调味
7.翻炒下把菜炒入味即可出锅
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