我家的四菜一汤，60分钟搞定，秋后的食材，好吃到让家人停不了嘴

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

家常菜没有固定的做法，也没有高端而珍贵的食材！却以普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料，烹饪出饭桌上一道道营养又美味的菜肴。饭桌上标准的套餐想必就是四菜一汤，对于一家几个人来说，既不浪费食材的同时，也能够让家人享受到美食带来的饱腹感！这期，小厨分享我家最香的四菜一汤！60分钟就搞定，用最普通的食材，炒出比饭店还香的家常菜。经济营养又美味，端上饭桌好吃到让家人停不了嘴！喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《香菇炒鸡》

材料：

鸡半只，香菇100克，蒜姜片10克，葱段20克。

调味料：

酱油15克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。

制作：

1.将鸡处理干净后，用刀剁成小块，入锅焯水待用。香菇用水浸泡开，清洗干净切成小块备用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和鸡块煸炒制香。接着放入料酒，放入调味料炒香后，倒入香菇，加入适量的水，小火慢慢焖制入味时。倒入葱段大火收汁即可出锅。

《家常小炒》

材料：

豆腐200克，红萝卜50克，木耳50克，五花肉100克，葱段50克，蒜姜片10克。

调味料：

酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。

制作：

1.将豆腐用刀切成小块，入锅煎制金黄色待用。红萝卜切成片，木耳处理干净，分别入锅焯水备用。五花肉切成片：

2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒至出油时，放入蒜姜片煸炒制香。接着放入处理好的豆腐，红萝卜和木耳，放入调味料炒均后。放入葱段煸炒制香即可出锅。

《香煎鲜鱼》

做法：

1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，放入盘子里，接着放入姜葱，料酒和1小勺盐挤出味后，浸泡15分钟，捞出鱼块沥干水分待用。

2.平底油热油后，放入腌制好的鱼，小火慢慢煎制一面金黄色时。翻过另一面接着煎制金黄色即可出锅。

《豆豉鲮鱼炒油麦菜》

材料：

油麦菜500克，豆豉鲮鱼50克，蒜子10克。

调味料：

蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。

制作：

1.将油麦菜清洗干净后，用刀切成段，沥干水分待用。

2.锅里热油。放入蒜子和豆豉鲮鱼煸炒制香。接着倒入油麦菜，大火煸炒制断生时。放入调味料翻炒制香即可出锅。

《山药炖排骨汤》

材料：

山药500克，排骨500克，红枣枸杞适量，姜2片，盐适量调味。

制作：

1.将排骨用刀剁成小块，冷水入锅焯水待用。山药削去皮后，切成小块清洗干净。

2.把处理好排骨和山药倒入汤煲里，放入姜片和红枣枸杞，一次性倒入足够的水，大火烧开后，改小火慢慢炖40分钟左右，待食材出味后。放入适量的盐调味即可！

烹饪小知识：

在煎鱼时，不管是什么鱼，先用姜葱兑水挤出味后，放入1小勺白酒和盐，腌制15分钟。这样不仅可以去除鱼的腥味，同时鱼肉也会变得更紧实入味

在煎鱼时，一定要把锅烧热再倒入冷油，煎制一面金黄色时，再翻过另一面接着煎。中途不需要翻来翻去，否则鱼特别容易破皮！