经典美食“葱花饼”，葱香四溢，酥脆可口，好吃到停不下来

葱花饼是用葱花做成的饼，北方食用的比较多。单吃时的葱香萦绕口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐。

还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用！

葱花饼是一款简单快捷的面食，做起来只需要一会儿的功夫。饼咬起来又香又软，而且非常容易消化，可以促进胃肠活动，老少皆宜。

用手直接抓着吃，葱花的香味扑鼻而来。可以和粥一起吃，这样就解决了一顿早餐啦！

但有的朋友做出的葱花饼不起层，一放凉皮发硬，很是烦恼。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.盆中倒入300g面粉，一半用80ml开水烫面，一半用100ml凉水和面，搅拌成面絮；

2.用手揉成表面光滑的面团，在案板上搓成长条，切成面剂；

3.面剂揉圆，表面刷油，然后放在刷好油的盘子中，盖上保鲜膜醒发半小时；

4.小葱切葱花；

5.葱花倒入碗中，倒入适量玉米面、食盐、食用油，搅拌均匀；

6.案板上抹油，将面剂按扁擀薄，均匀的抹上油酥，由下往上卷起来；

7.由一侧卷起来；

8.按扁，再次擀薄；

9.平底锅刷油，放入生胚；

10.小火慢煎，建至一面金黄翻面，两面金黄即可；

11.出锅盛盘。

用刀切开，装盘上桌开始享用，配小米粥和一碟小咸菜最好不过。饼皮香软，层层分明，葱香扑鼻。

这个葱花饼的做法其实特别简单，不揉面，不擀面，用筷子轻轻搅一搅，15分钟解决。

这样做出来的葱花饼非常的蓬松柔软，凉了也不会硬。单独吃或者卷东西都好吃抓紧试试吧。

烹饪技巧：

1、葱花饼要暄软，一定要用发面，而且面团要相对软一些，和面时再加少许白糖，这样面能加快发面的速度。

2、平底锅必须要有油，油烙和干洛的区别是，油烙的葱花饼比较松软，而且成熟快，因为有油的时候温度特别高。

3、烙葱花饼时一定要盖盖子，目的是为了锁住饼里面的水分，等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下，这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃。

4、葱花只需要用葱绿的部分切成葱花，直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦，不要用葱白切，那样很容易把面戳破。