清蒸带鱼

 

1 两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞先不要刮

2 将带鱼剪成一样的鱼段

3 姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，均匀搅拌

4 带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间

5 将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透;

6 将鱼段铺在盘中，

7 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸15分钟即可;

8 趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝;带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，然后烧一点热油泼在鱼身上，更是美味!