火哥亲测铁锅煎鱼不粘的窍门，麻辣鲜香做法简单

配料表

鲫鱼一条、盐2g、料酒5g、姜5g、葱5g、菜籽油适量、剁椒酱30g、香菜5g

今天我们来做一道香煎拌鲫鱼

鱼腌制一下，盐、料酒、姜葱，抹匀腌十分钟

水沥干净，鱼表面用干净的布擦干

开火倒油，均匀转一下锅，让锅吃够油

烧到七成油温，鱼下锅后先不要翻动，煎到蛋白质凝固然后在锅里轻微滑动煎下鱼头和鱼尾

等鱼煎透，再翻一面，这样子煎鱼才会有不粘锅的效果

用筷子戳一下就知道它熟没熟

起锅

剁椒酱直接淋下去

香菜点缀

锅里面，你看粘没粘 ，倒下去的油都还在，其实这道菜也不费油