米酒的制作方法（醪糟酒） 步骤8

米酒的制作方法（醪糟酒） 

在江南农村，每年农历十月家家户户都要酿酒，这个就是十月白酒，此酒不同于北方的白酒，有必要说明下，这个米酒刚酿成时同超市所售的是一样的，但在兑水后经二次发酵，过滤沉淀后即能成为吃口香醇（从没喝过的人可能认为很口味寡淡），但后劲十足的江南十月白酒。

好多同志可能没有见过，但肯定非常想了解醪糟酒的制作过程，于是特地将公公的酿酒过程记录下来。

共16个步骤

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步骤. 8

将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内
（刚才在工具是没有提及，真是不该啊，这个可是最重要的呀，缸最好用老式缸，洗净后用开水烫过即可，没有的话用搪瓷缸也可以），并在上面酒上一层酒药，量呢大概是用手抓二三把（因为里面有水，所以上下的酒药会融解在水里并互相渗透，所以底下少一点没关系的）