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2018.05.12
黄酱250克
去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、水适量、鸡精1茶匙
将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀
五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用
锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色
转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒!直到看到,表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就OK了
炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
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