在家炸油条时，万万不要再加酵母了！换成它，油条更蓬松，更酥脆

哈喽大家好，这里是简食记！豆浆，油条是早餐的标配，怎么吃也不会腻！随着人们的健康观念越来越强，油条的问题，引发广大吃货的关注！买到的油条会不会加入了明矾，是不是用地沟油炸的，这些关乎健康的问题，的确不可忽视！

都知道油条好吃，但是您知道关于油条的典故吗？这与我们的民族英雄岳飞息息相关，当时岳飞被卖国贼秦桧和其妻子王氏迫害，老百姓无不义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝，便将两根面团捏成面人，如同秦桧夫妇，然后将其下入油锅炸制，当时被称为“油炸桧”，后来经过慢慢改良，才有了今天的油条……

历史真相无从考证，但却证明了中华美食的源远流长！市面上的油条，多以明矾和面，这大大损害了人们的身体健康，切不可经常食用！其实，炸油条很简单，在家就能做，绝对要比卖的好吃，干净，放心！今天，小简教您一种做法，不用酵母，不用明矾，新手也能轻松驾驭，一起看看吧！

所需食材：普通面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，小苏打，食用油，温水，牛奶。（和面比例在文章末端）

做法，1：面粉放入盆中，加入盐，小苏打，泡打粉，食用油，搅匀，分两次加入牛奶和温水，直至和成面团。

2：然后盖保鲜膜醒发30分钟，取出揉一会，在其表面抹上一层食用油，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一宿。

3：第二天，取出醒好的面团，无需揉面，直接擀成长面片，切成2cm宽，10cm长的条状。

4：将两块叠在一起，用筷子在中间压出一道印，将其轻轻拉成长条，下入7成热的油锅中，炸制金黄即可。

技术要领总结：（和面比例在文章末端）

1：和面时，一定要先将粉状的物质加入面粉搅匀，再加水和牛奶，不要让泡打粉接触水，不然会影响发酵。

2：醒面的时间要足够充足，最少在8小时以上，12小时最佳，让其彻底发酵。

3：油条胚的长度和厚度，尽量保持一致，否则拉伸时容易扯断，从而影响美观。

4：炸制时油温要足够高，下入后及时翻动，避免出现上色不均匀的情况。

大厨小窍门：在家自己做炸油条的时候，万万不要再用酵母和明矾，换成5克泡打粉就可以，这样炸好的油条更蓬松，更酥脆，而且吃起来还不会油腻，您也赶紧试试吧！学会窍门，其实做饭很简单！

面粉500克，盐8克，鸡蛋1个，泡打粉5克，小苏打4克，食用油30克，温水240克，牛奶25克，和匀即可！