平时工作忙，中午饭基本都是10分钟就要做好的，最好用的锅少，洗的碗也少，赶快吃完，争取能休息一下。这是秋冬我家最喜欢的快手小炒，素三鲜，提前准备好，几分钟就能上桌吃饭！

平时我都是晚上买菜，这时超市的菜普遍便宜一些。早晨早起，做早饭的功夫，午餐配菜也就准备好了，放在保鲜盒里冰箱冷藏。回家直接热锅冷油小炒。

小炒素三鲜

山药去皮切片，冷水泡过；木耳泡发，撕成小朵；口蘑洗干净，切片。

全部用水焯一下，冰箱冷藏备用。

回家洗手换上围裙，热锅冷油，放入葱花炝锅。

放入三种焯水后的食材，加一点水煮1分钟，

加少许水淀粉勾芡，

放盐和芝麻油翻炒后就可以出锅。

温馨提示：

山药是秋季的当季美食，口感好营养丰富。注意削皮的时候要带上手套，防止皮肤不适。

炒木耳的时候很容易爆锅，提前焯水可以很好的避免这种现象。

口蘑非常鲜美，也可以换成香菇。不建议用杏鲍菇，因为杏鲍菇焯水后味道不好，它适合用油煎，味道醇香。

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