儿子上初中后就开始住校生活了，在学校五天回家休息两天。孩子觉得初中生活什么都好，唯一就是食堂的肉太少。建议：在家两天吃肉当主食，另外在学校管得紧，周末去野餐一顿也好放松放松心情。这两个要求很合理，妈妈马上开始执行！周四买肉先把肘子腌上一晚，周五煮肘子再焖上一晚，正好赶上周末吃！
68块钱买了三个肘子，让肉铺老板去掉骨头，把表皮的毛烧掉。回家用刀把烧焦的部分反复刮干净，冲洗后控干水分。肘子用盐内外涂一层，放入老抽、生抽、姜、胡椒粉按摩以后盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时以上，这样煮出的肘子更入味。腌制好的肘子，用网兜把它装进去。
肘子骨头可以炖一锅大骨汤，美美哒！
五花肉切成两公分厚、十公分的长的大厚片。
铁锅烧热不放油，直接放入五花肉两面煎成金黄色，多煎一会儿，这样可以去掉五花肉一部分油脂，做好的卤肉口感香而不腻。
准备工作做好以后就可以卤肉了。锅里放少许油，炒香葱姜，加入一大碗开水，放入生抽、老抽，再放入一包酱肉粉，孩子们的爷爷不吃糖，所以没有炒糖色，用这个酱肉粉比较方便。没有酱肉粉咱们炒个糖色味道做卤肉也很棒。
选择一个大砂锅放入肘子，我这次卤了三个肘子和三斤五花肉，所以砂锅不够大，又换成了一个大汤锅。
用砂锅煮出来的肘子和卤肉用的时间短，一个小时就够了，口感更好。我用的不锈钢锅煮了一个半小时关火焖上一晚，这样五花肉口感软糯又入味。
第二天早上把汤锅再次烧热，趁热把肘子和卤肉捞出来。卤肉非常的软糯，一定要小心夹。我准备野餐吃卤肉盖浇饭，米饭装入保温，再放入几大块软糯糯的大卤肉，几勺肉汤浇在上面，这可是卤肉饭的灵魂。再带上两个小素菜，一碗梨汤。周六蓝天白云，这样的野餐真是美！
肘子自然冷却后放入保鲜袋，冰箱冷藏半天。这样的肉很紧实，便于切片。
肘子切片直接吃是淡淡的肉香，喜欢麻辣的口感，
可以放入生抽、辣椒油、孜然粉、芝麻油拌一下。三个肘子煮熟了有五斤半，熟食店买得200+，还是自己做的实惠又管饱！
用真空包装分装，什么时候想吃拿出来切片即可，非常的方便！喜欢吃肉又爱做饭的朋友，可以买个真空包装机。
不仅方便储存也好出门携带。自己卤肉，可以实现吃肉自由，想吃多少吃多少！
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