住校生每周回家都要吃，最爱妈妈做的糖醋排骨，怎么都吃不够

我家初中生，周五下午四点半放学，周日下午四点半返校，每周在家时间正好48小时。如何规划这48小时内的六顿饭是黄黄一项重要工作。通常是根据他的口味，安排一荤一素一汤。有的时候，孩子会把在学校嘴巴馋时最想吃的菜记录下来，这就是《妈妈解馋菜》，糖醋排骨绝对名列第一。

购买时选择新鲜的小排，切成小块。加少许盐，用清水反复冲洗干净。冻排骨味道差很多，有时候买的冻排骨还有骚味，估计是国外进口的，非常不好吃。

放入姜丝、葱花，加入老抽、胡椒粉腌制20分钟。

炒锅烧热，放入少量油，把排骨一个一个放进去，两面煎成焦黄色。如果您使用的是家常炒锅，一定要把锅烧热再放油。这样不会粘住肉，还能煎出肉的香味。使用不粘锅更容易操作，但是肉香味稍逊。

放入腌肉的姜葱，炒出香味。

加入半杯啤酒和适量开水没过排骨。

下面开始调味，放两大勺白糖，一勺醋和生抽、一勺番茄酱和蚝油，盖上盖子中火焖20分钟或者压力锅8分钟。

等汤汁粘稠的时候，再加一些醋继续大火收汤，让汤汁包裹煮排骨。把做好的排骨盛出来，剩余的汤汁浇在排骨上。

糖醋排骨就做好了，甜味比较重，有微微的酸味，这个菜的汤汁也是排骨的精华，拌米饭多吃两碗。