随笔：潜江堤街的糟坊

　　近日参加江汉皮影戏（潜江）举办的老郎盛会，席间，一位年轻的潜江朋友向大家谈论起潜江的美：潜江有天下第一台章华台，有芦洑宝塔之潜江八景，有花鼓戏、皮影戏、潜江民歌，有草把龙、花灯，有竹编、木雕，还有曹禺文化、红色文化、水杉园林等，他说完之后，显得很是惬意。但在场一位年纪大的爹爹，他一边摆着手说，如今的潜江的确是美，但是我与你们眼里的美是不一样的！他一边借着微醺的酒意，将他心中的旧时潜江说得意趣盎然。

　　潜江历史悠久，人文荟萃。《潜江旧闻录.序》：“潜江为县，设自宋初；衣林之冈，纵横盘亘；芦洑之水，襟带潆洄；烟景清嘉，风俗淳美。”潜江这片热土既宁静厚重，又朝气蓬勃。

　　“潜水东流涌漫波，神功疏凿意如何？分从汉出潆洄远，中有鱼龙变化多。”潜江堤街位于潜江县河堤防，又称为“芦洑河”“潜水”，是芦洑口分水的主流，两岸堤防的兴起比东荆河早。堤防形成堤街，大约在康熙年间中期。嘉庆以后，县河逐渐淤浅，直到同治年间，芦洑口被彻底堵塞，县河水源断绝，故潜江县河上游的河道也渐成平地。

　　旧时的潜江以水为街，船家摇着江汉特色的小木船前来赶场。明清建筑式的店铺，大门用杉木并排而成，早晚杉木门被一块块取下或安放，便是一天生意的开始与打烊。女人们喜欢将床单、衣服用大木盆端到河边浣洗，然后在店铺临街的窗户，横一根竹竿到对门家的窗台，便可以晾晒衣物、被子。小酒馆食客一壶老酒，一盘油炸花生米，便是滋润的生活滋味。

　　潜江堤街自明清以来，“市肆肩摩，商帆雾泊”。1904年，堤街便有了有商业、服务业近百家，其中以粮行、花行、杂货铺居多，匹头、广货、勤行、肉案、鱼行、染坊、药房又次之。美食特产有锅盔、飵饼、焌米茶、火烧粑、水麻酥、抓炒鱼条、二回头鳝鱼等。人们所言的“亮虾”，可视为今日潜江“龙虾文化”之先声。

　　水为酒之魂，潜江最出名要数传统的酿酒业，其历史悠久。旧时，几乎家家都有老酒坛。陈年的酒，用泥土密封好，在节日里用来招待亲朋好友。用竹筒吊子打酒，别有一番味道。酒在酒坛中浓度是不一样的，所以酒吊子必须是配上长杆，一舀下去，能够从酒坛的底部将酒打上来才好。

　　潜江人对烧酒情有独钟，芦洑河水的清甜，油沙田的红皮糯高粱，造就了潜江烧酒清香优雅，醇和绵柔，余味爽净，个性独特的味道。

　　园林青从民间糟坊起步发展至今，已有百年以上历史，吸纳了深藏于民间的多种酿造技能，凭借本土自然环境、气候、水质等众多优势，生产出品质优良的清香型原酒，并以原酒为基汁，结合中国传统名贵药材的功效，配制成具有保健功能的露酒和保健酒系列。中国文坛泰斗曹禺先生亲笔题词“万里故乡酒，美哉园林青”。

　　芦洑河畔酒，糟坊一条街。走马观花潜江堤街，一条街上尽是酿酒糟坊。门面招牌上有熊口槽坊、有龙湾槽坊、有竹根滩槽坊、有还有来自湖南、四川等地的槽坊等字样。从酿酒工具木桶、木甄到工艺设备摊晾床、酒甄、木屑等，全采用自天然原料禀赋，固守传统，保留着古法陈酿，从而带来发酵与自然的酒香。潜江人记忆中的味道又在这古老的潜江堤街萦绕。

　　不须更酌荷筒酒，只闻酒香已醉人。潜江堤街糟坊经营模式以批发为主、因地制宜。潜江烧酒为酱香型，所谓酱香，就是用淀粉发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。

　　“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。”走在被岁月涤荡过的潜江堤街，任由思绪在流逝的时光里发酵。堤街的糟坊，不老的话题，像一首苍老的歌，唱响城市的过往。

　　4月26日（农历三月十八老郎王诞辰日），由潜江市皮影协会，潜江市非物质文化遗产保护中心共同举办的江汉平原皮影戏艺人“拜老郎王”会，在潜江鑫乐大酒店举行！100多名来自天门、仙桃、云梦、荆门的皮影界名人及省皮影协会领导聚集潜江，参加了本次盛会。