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生炒鳝鱼断
满天飞舞2011
>《美食》
2011.11.09
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菜系
淮扬菜8577
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【原料】
大鳝鱼(700克),酱油(20克),黄酒(20克),菱粉(7.5克),白糖(7.5克),胡椒粉(少许),大蒜末(少许)。
【制作过程】
1、把鳝鱼杀好,对开拆骨,用干净布擦净,不要用水洗,擦好后再切成蝴蝶式的片子。
2、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟,再把油滤干,加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。
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