陕西凉皮做法步骤:
凉皮200克，黄瓜丝20克，熟绿豆芽20克，熟面筋块15克，香菜段3克，芝麻酱5克，蒜水25克，辣椒油20克，料汁醋水20克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，香油3克，所有食材和配汁放在一起翻拌均匀即可做好美味的陕西凉皮。
凉皮芝麻酱技术配方调制方法：
芝麻酱100克，花生酱100克，混合加入凉白开水1：6或1：8的比例都可以，调芝麻酱的时候一定要有耐心，芝麻酱和花生酱混合在一起，准备好筷子或勺子，水要一半一半的加，加水的同时一定要朝着一个方向不停的搅拌，否者麻酱会卸掉。这种调制方法可拌各种凉菜
如果你想用麻酱吃火锅，可以加入盐，味精，鸡精，生抽，耗油，香油调制自己喜欢的味道即可食用
凉皮辣椒油技术配方调制方法：
粗辣椒面100克，细辣椒面50克，白芝麻30克，盐5克放入盆中搅拌均匀备用，锅内烧食用油500克放入葱片10克，姜片10克，蒜片5克，香菜5克，八角3粒，香叶3片，小茴香3克，花椒5克炸像捞出配料，待油温降至5成热倒入搅拌均匀的辣椒芝麻上快速搅拌均匀盖上盖子或封上保鲜膜放凉即可
凉皮秘制蒜水调制比例：
去皮大蒜100克捣碎成泥状加入凉白开水1000克，搅拌均匀即可
凉皮料汁醋水配方比例：
锅内加2000克水，1000克米醋，1000克陕西香醋，放入大葱段15克，姜片10克，香叶3克，桂皮5克，八角8克，小茴香8克，花椒6克大火烧开浸泡5分钟捞出配料加入白糖10克晾凉即可成为料汁醋水。
陕西凉皮做法比例分享完了
如果你想自己创业开凉皮店，本作者建议你不要做自己做凉皮食材，做工的工艺比较麻烦，跟着时代的发展，现在大多农贸市场都有凉皮批发，价格也不贵。
挑选凉皮小技巧分享给大家一下。
1/凉皮晶莹透剔
2/凉皮爽滑有弹性
3/凉皮吃着劲道，不黏牙
如果你想在家亲自制作在家吃，想知道做法请下方留言周厨美食自制凉皮
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